Distinctive River Chitol Fish, famous for its two unique culinary uses. The belly part, known as "Chitol Peti," is extremely rich, oily, and soft—a true delicacy when cooked as a spicy roast or Kalia. The back part ("Gad") contains many bones, but the flesh is scraped off to create the legendary Bengali dish "Chitol Macher Muitha" (Spiced Fish Balls/Dumplings).
হাওর বা নদীর বিশাল আকৃতির চিতল মাছ। এই মাছের প্রধান আকর্ষণ হলো এর চর্বিযুক্ত পেটি (Chitol Peti), যা ভাজলে বা দোপেঁয়াজা করলে মুখে দিলেই গলে যায়—ভোজনরসিকদের কাছে এটি অমৃত সমান। আর এর পিঠের অংশের (গাদ) কাঁটাযুক্ত মাংস ছেঁচে বা কুড়িয়ে নিয়ে তৈরি করা হয় বাঙালির ঐতিহ্যবাহী ও আভিজাত্যপূর্ণ খাবার "চিতল মাছের মুইঠ্যা"।